智利人烤肉到底是要多大塊？ Chilean Asado

我很少介紹美食，但是發現自己在 智利 拍了一些 食物 的照片，於是決定來寫一篇智利人的飲食，除了之前有提過我最喜歡的智利麵包（詳情點閱）之外，還有像是 烤肉 和其他有趣的食物。

智利和南美洲其他國家一樣，料理中使用不少馬鈴薯、豆子、玉米這些本土的食材，同時也因為受到大量歐洲移民的影響，發展出一些比較歐式的智利菜餚，像是麵包、三明治等等。

整體而言，我覺得智利菜不算特別，像是把其他國家的食物改良、融合在一起而已。

・葡萄酒

智利出的葡萄酒是非常有名的。

像法國一樣，葡萄酒是智利人家中很普遍的飲品，不只是特別的節日要喝，平常晚上吃飯時就會喝一杯，葡萄酒對智利人而言，可以說像可樂一樣平凡，一般的超市都能買到各種各樣的葡萄酒。

這裡的葡萄酒不僅是好喝，也因為出產大量而非常的便宜，一瓶普通的紅酒大約在100到200塊台幣之間，因此，在智利，連我們這種節省度日的背包客也是經常喝紅酒的。

・Asado烤肉

智利和阿根廷一樣是出了名的愛吃肉，“asado”就是他們的最愛，這是一道傳統的料理，也可以說是一種燒烤的技術，把非常大塊的肉用很低的炭火緩慢熏烤，智利到處都能看到asado的餐廳，有些規模很大，一整間的燒烤室，掛滿了十幾、二十塊的牛肋排，還有其他大肉，看起來非常誇張。

來了南美洲之後，智利人和阿根廷人擠下了南非人，成為了我心目中最會燒烤的民族。

智利人在自己家裡也是會做asado的，烤爐是每個家的院子或陽台的基本配備，一到假日就要燒烤、請朋友來派對，和美國人很像，但並不是烤什麼雞翅、烤肉串、漢堡肉，一定都是烤超大塊的牛肉和又大又長的香腸。

住在馬場時，房子外有一個他們親手建的燒烤區，有烤架、烤箱、披薩窯，由於男主人Carlos是100%的智利人，他很愛也很懂的燒烤，每到週末和小週末，我們晚上一定都會生火燒烤。Carlos每次都會用很小的火烤一整塊的牛肉，雖然要等很久，但是非常值得，吃起來又香又嫩，除此之外，也會烤馬鈴薯、櫛瓜、玉米等蔬菜，還有他們自己做的麵包，配上特製的騷莎辣醬，再加上紅酒，人生真的很美好！（點此看關於智利馬場的故事）

▼ 超市裡的肉類區冷凍櫃全是這種超大塊的牛肉，每個都超過一公斤，就是給大家買回去asado用的啦！

・熱狗麵包 Completo Italiano

Completo其實就是熱狗，但是有經過改良，可以說是智利式的美國熱狗。

長長的麵包中夾著熱狗，上面加了酪梨泥和碎番茄，最後擠上美乃滋，這是最基本也最常見的，叫做completo itailano，就是義大利completo的意思，因為加了配料之後的熱狗有紅、白、綠色，看起來像是義大利的國旗一樣，本身的味道或歷史來源其實與義大利沒有關係。當然，completo也有其他的口味，不同種的熱狗或是加了不同的配料，每家店有發展出自己的新花樣。

智利人最愛的除了asado之外，絕對是completo，走到哪都可以看到賣completo的餐廳或小攤子。

我不吃豬肉，也不喜歡加工肉食，所以通常不吃熱狗，不過，為了要體驗一下智利人的生活，還是嚐試了completo，後來，因為到處都能看到賣completo的餐館、速食連鎖店、餐車，實在是非常的方便，所以我還吃了好幾次，其實，很多店家有賣素食的completo，有些是用素的熱狗，有些是根本不放熱狗，麵包中間只有夾配料而已，我覺得也夠好吃了。

我最喜歡的是他們提供的各種醬料，除了基本的美乃滋、番茄醬、芥末醬之外，還有起司醬、洋蔥醬、BBQ醬、辣醬等等，有很多選擇，一個completo可以吃多種口味。

▼ 路邊的completo餐車，可愛的菜單成功的吸引了我。

・南瓜餅 Sopaipilla

Sopaipilla是一種用南瓜做的餅，外表酥脆，內裡有嚼勁，吃起來只有一點點南瓜的甜味，如果不說，應該無法猜出這是加了南瓜的餅，因為味道不重，人們通常會在sopaipilla上加些醬料一起吃，像是莎莎醬、辣的綠醬等等。

我在Valparaiso打工換宿的青年旅館第一次吃到，因為當時是南瓜的季節，正是做sopaipilla的時候，老闆的朋友在廚房親手製作，用南瓜泥加上麵粉揉成麵團，桿成薄薄的皮後切下一個個的圓型，用油炸至熟透，新鮮做出來的很好吃。

在聖地牙哥和Valparaiso的街道上有非常多賣sopaipilla的路邊攤，是又好吃又便宜又快速的點心，非常的受歡迎，經過那些路邊攤時，我有時候也會買個sopaipilla來吃，剛炸出來還是熱的，在這麼冷的天吃剛剛好，不過畢竟是油炸食物，還是不宜多吃。

▼ 聖地牙哥人行道上賣sopaipilla的小攤子。

▼ 金黃色的sopaipilla配上醬料。

・Mote con huesillo

我在街上看到有人手上拿著很奇怪的飲料，一杯深褐色的液體，底下沉著一粒一粒的小東西，還有一顆雞蛋似的圓球狀物體，他們用湯匙吃杯子裡的東西，好像在喝湯一樣。我後來找到了販賣這種飲料的攤子，才買了來試試看。

我原本以為是茶之類的飲料，因為mote和mate（茶）很像，喝了才知道，根本不是什麼茶，就是超級甜的糖漿水，下面沉的是煮熟的小麥，中間那一大顆是桃子乾，但因為在糖漿水中煮過一段時間，所以被泡軟了。

Mote con huesillo就是小麥與桃子的意思，除了桃子很好吃之外，真的太甜了，還得用湯匙一勺勺舀著吃，有點麻煩，讓我很失望，不過看來智利人是很喜歡，而且這算是少數智利特有的食物。

▼ 賣mote con huesillo的攤子。

▼ 一杯mote con huesillo。

▼ 大概也是因為歐洲移民的影響，智利人吃很多醃製的醬菜，各種的橄欖、辣椒、洋蔥等等。

雖然智利並沒有特別好吃的食物，但是我很享受這裡的牛肉和葡萄酒，不用在外面吃，自己煮也可以有豪華的一餐，還不用花多少錢。